Le cuiseur sous vide professionnel GN est un véritable water oven isolé, conçu pour les chefs et passionnés exigeants. Avec sa cuve en inox 18/8 et sa stabilité au dixième de degré, il offre une cuisson basse température autonome, sans surveillance ni évaporation.
Un cuiseur sous vide GN pensé pour la mise en place
Là où un thermoplongeur plongé dans un bac ouvert perd de la chaleur et de l'eau, ce cuiseur sous vide intègre une cuve à double paroi isolée et un couvercle hermétique à joint silicone. Résultat : aucune évaporation, même sur des cuissons de 72 heures. Vous n'avez plus à surveiller le niveau d'eau, la machine gère tout en autonomie totale. C'est l'outil set and forget idéal pour libérer votre équipe pendant le service.
Homogénéité, économie d'énergie et hygiène
Ce cuiseur sous vide intègre une pompe de brassage silencieuse qui élimine les zones froides : que vous cuisiez 2 ou 20 portions, la température reste rigoureusement identique à 0,1 °C près, de +30 à +95 °C. Grâce à sa double paroi, il consomme bien moins qu'un thermoplongeur dans un bac non isolé. Côté hygiène, sa construction tout inox, ses angles arrondis et son robinet de vidange de façade facilitent le nettoyage et respectent les exigences HACCP : vous videz la cuve sans effort ni risque de brûlure.
Deux formats Gastronorme pour votre cuiseur sous vide
Choisissez la capacité adaptée à votre production (grille de séparation inox incluse). Le modèle GN 2/3 (16 L, 500 W) est compact et agile, parfait pour les plans de travail réduits et les pièces nobles (poissons, volailles). Le modèle GN 1/1 (24 L, 700 W), standard de la restauration, accueille les grosses pièces entières (paleron, jarret) et les gros volumes. Pour un flux complet, associez ce cuiseur sous vide à une machine sous vide et à des sacs sous vide de cuisson.
À qui s'adresse ce cuiseur sous vide professionnel
Restaurateurs, traiteurs et chefs à domicile trouveront dans ce cuiseur sous vide une station de production fiable, précise et économe. Livré avec son couvercle inox à joint silicone et son rack de séparation, il est prêt à encaisser un usage intensif. Envie d'un modèle plus compact pour la maison ? Découvrez le cuiseur sous vide compact 8,5 L. Ajoutez dès maintenant votre cuiseur sous vide GN au panier.
