Actualités
Machine sous vide qui n'aspire plus : causes et...
Joint, sachet, gouttière, pompe : le diagnostic dans l'ordre pour retrouver une aspiration normale.
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Magret de canard sous vide : temps et températu...
56 °C pendant deux heures, gras quadrillé et peau croustillante : la méthode complète pas à pas.
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Thermosoudeuse : quel modèle pour quel type de ...
Impulsion, barre chaude, pince ou continu : quelle thermosoudeuse pour quel film et quelle cadence.
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Fromage sous vide : le conserver sans l'étouffer
Quels fromages supportent le vide, lesquels l'exigent partiel, et les durées de conservation par famille.
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Comment utiliser une machine sous vide : mode d...
Préparation, positionnement du sachet, choix du cycle et vérification de la soudure : la méthode complète pas à pas.
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Cuisson sous vide du bœuf : temps et températur...
Entrecôte, filet, joue, paleron : les couples temps-température morceau par morceau et la finition qui change tout.
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